研究称，富含水果和蔬菜的饮食有助于低落患心血管疾病、癌症等疾病的危害，这些疾病是导致殒命的要紧缘故。
该研究要紧作者、美国波士顿布里格姆妇女病院的医学博士王东（音译）说：“固然美国心脏协会等构造建议每天每人食用4—5份水果和蔬菜，但消费者可能获取的消息并不一致，好比保举量、应该包含和以免哪些食物等。”
王东和同事剖析了来自看护健康研究和卫生专业人员随访研究的数据，包含对10万多名成年人长达30年的跟踪调查。他们还汇集了26项研究中相关水果和蔬菜摄入量和殒命率的数据，这些研究包含来自北美、南美、欧洲、亚洲、非洲和澳大利亚的29个国家和区域的大概190万名介入者。
剖析发现，每天摄入5份摆布的水果和蔬菜与非常低的殒命危害相关，食用超过5份以上并不可以继续低落危害。与每天只吃2份水果和蔬菜相比，每天吃5份水果和蔬菜的介入者寿命非常长，因种种缘故殒命的危害低落了13%，并且死于心血管疾病（包含心脏病和中风）的危害低落12%；死于癌症的危害低落10%；死于呼吸道疾病（如慢性壅闭性肺疾病）的危害低落了35%。
但研究人员显露，并不是全部的水果和蔬菜对人体都有一样作用。例如淀粉类蔬菜，如豌豆和玉米，果汁和土豆，与低落全因或特定慢性疾病的殒命危害无关。另外，绿叶蔬菜，包含菠菜、莴苣和羽衣甘蓝，以及富含β胡萝卜素和维生素C的水果和蔬菜，如柑橘类水果、浆果和胡萝卜，都对人体有作用。
王东说：“这项研究评释，每天吃5份水果和蔬菜是非常抱负的。就防备重大慢性疾病而言，这一摄入量可能供应了非常大益处，并且关于普通公家来说，是比较可以到达的摄入量。”